Gudeg Manggar

Bahan-bahan :

• 1 kg manggar (putik bunga kelapa muda)
• 1 butir kelapa (jadikan santan kental)

Gudeg Manggar

Bumbu-bumbu :

• 100 gram bawang merah
• 50 gram bawang putih
• 30 gram kemiri
• 2 sendok makan ketumbar
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas jari lengkuas (geprak/memarkan)
• 1/4 kg gula merah
• Garam secukupnya
• 1 bungkus tempe semangit (hampir busuk)

Cara membuatnya :

1. Parut satu butir kelapa, lalu buatlah santan kental dari pautan kelapa tersebut.
2. Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, garam, dan tempe semangit. Lakukan hingga semua bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus yang sudah siap dengan menggunakan sedikit minyak, lalu masukkan santan kedalam campuran bumbu, masukkan juga daun salam, lengkuas dan gula merah.
4. Tunggu hingga mendidih, lalu masukkan manggar kedalam campuran santan. Lanjutkan memasak menggunakan arang atau kayu bakar selama waktu kurang lebih empat jam. Selama itu usahakan api tetap kecil agar masakan tidak hangus.
5. Sajikan gudeg dengan tambahan lauk pauk seperti opor ayam, sambal krecek dan bahan lain sesuai selera.